冬の燻製

お山の冷凍庫に眠っていたイベリコ豚。夏には
ダッチオーブンで料理しましたが冬になったら
やりたいことがありました。
低温燻製です。
＝生ハムづくりなんです。
本当の生ハムは２０℃くらいで２～３日燻るようなんですが
ちょっと時間がないので４０℃で半日やってみました。


チップは数時間もつのでその間は、お外で子供たちと
遊びます。


戻ってみると、チップがあと半分残っていました。


さらに待つこと２時間・・・どうでしょうか？
夜のおつまみになったかな？

低温と言うよりは、夏と同じ温薫になってしまったような・・・
でもおいしかったですよ～♪　おいしいワインのお供になりました。